Malangtrend.com – Otentik dan orisinal menjadi prinsip Dewi Utari saat hendak memulai usaha atau bisnis kulinernya.

Owner Kafe Bunker Gedong Ijen ini mengatakan dengan otentik dan orisinalitas
itulah ia bisa menciptakan menu khas kuliner yang menjadi kekhasan kafenya.

“Saya memang ingin menghadirkan menu yang berbeda. Boleh konsep sama tetapi ciri khas sendiri harus dimiliki,” jelas Dewi sapaannya saat menceritakan latar belakang menciptakan menu khas Kafe Bunker yakni Sego Kompeni dan Sego VOC.

Ia juga meracik dan mencobanya sendiri di dapurnya. Juga melakukan riset sendiri. Salah satu cara yang dilakukannya adalah melakukan riset dari satu kafe ke kafe lainnya dan mempelajari menu-menunya.

“Sebelum menciptakan menu kopi kami, saya meluangkan waktu untuk nongkrong dari kafe ke kafe lainnya. Menu khas mereka apa, yang baru apa. Saya coba semua, lalu saya racik sendiri dan buat yang berbeda. Itu akan terus kami lakukan untuk menjaga keotentikan kami di kafe ini,” pungkas Dewi. (mtc/mpm)